大家好，这里是邱哥说美食，四月是美丽的季节，万物生长，到处都是嫩绿嫩绿的景象，各种农作物也在细雨春风的吹拂下，茁壮成长，一派生机勃勃的景象，遍布着神州大地。也因此，每年的四月份也被称为“最美人间四月天”。这个时候，不仅风景秀丽动人，男女老少的食欲胃口也变得特别地好。建议大家在这个最美的“人间四月天”里，多吃有利于滋补营养和强身健体的美食，少吃生冷食物，强身健体每一天。接下来，我整理了八道适合现在“人间四月天”安排的开胃菜，道道开胃健脾味道好，上桌就秒光，喜欢的朋友，跟着我一起来学习吧。

一、洋葱炒鸡腿肉

【资料图】

食材准备： 鸡腿、洋葱、葱蒜末、小米辣、胡椒粉。

做法流程：

1.鸡腿去骨，清洗干净，然后将鸡腿肉切成小块，接着加入适量的玉米淀粉、料酒、生抽和胡椒粉，一起抓拌均匀，腌制20分钟备用。

2.洋葱清洗干净，然后切成小块，接着热锅烧油，油热以后，放入腌制好的鸡腿肉煸炒，煸炒至鸡腿肉变色后，盛出备用。

3.切成葱蒜末和小米辣，然后另热锅烧油，油热以后，放入葱蒜末爆香，接着倒入洋葱大火翻炒，加入适量的食盐调味，继续翻炒炒软。

4.再倒入鸡腿肉一起翻炒均匀，加入适量的食盐和蚝油调味提鲜，继续翻炒均匀入味，然后放入小米辣和葱花，继续翻炒均匀，即可出锅开吃。

二、蒜苔炒肉丝

食材准备： 里脊肉、蒜苔、蒜末、小米辣、胡椒粉。

做法流程：

1.里脊肉清洗干净，然后切成肉丝，放入大碗中，接着加入适量的胡椒粉、淀粉、生抽、老抽和料酒，一起抓拌均匀，腌制10分钟备用。

2.清洗干净蒜苔，然后切成小段，接着热锅烧油，油热以后，放入腌制好的里脊肉煸炒，炒至变色后，盛出备用。

3.切好蒜末和小米辣，然后热锅烧油，油热以后，放入蒜末和小米辣爆香，接着倒入蒜苔煸炒，加入一丢丢食盐调味，继续翻炒至断生。

4.然后再倒入腌制好的里脊肉翻炒均匀，接着放入适量的蚝油和白糖调味提鲜，继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。

三、荷兰豆炒鱿鱼

食材准备： 鱿鱼、荷兰豆、姜蒜末、小米辣、胡椒粉。

做法流程：

1.调制酱汁，取碗加入两勺蚝油、半勺淀粉、一勺生抽、和少量的食盐、白糖、胡椒粉，接着一起搅拌均匀即可。

2.鱿鱼清洗干净，然后改花刀切好，再起锅烧水，水烧开以后，放入料酒姜片去腥，接着倒入鱿鱼焯水好30秒，再捞出沥干水分备用。

3.荷兰豆清洗干净，然后切好姜蒜末和小米辣，再热锅烧油，油热以后，放入姜蒜末爆香，接着倒入鱿鱼大火翻炒。

4.炒香以后，放入荷兰豆和小米辣一起翻炒均匀，淋入调好的酱汁调味提鲜，继续大火翻炒收汁，炒至荷兰豆断生后，即可出锅开吃。

四、爆炒牛肚

食材准备： 牛肚、洋葱、青红椒、蒜末、花椒。

做法流程：

1.牛肚清洗干净，然后切成小条备用，接着起锅烧水，水烧开以后，加入料酒去腥，然后放入牛肚焯水一分钟，焯水过后，捞出沥干水分备用。

2.切好洋葱、青红椒和蒜末，然后热锅烧油，油热以后，放入蒜末和花椒爆香，接着倒入牛肚大火翻炒。

3.加入适量的生抽、料酒和蚝油调味，继续翻炒均匀入味，接着倒入青红椒一起翻炒，放入适量的鸡精和白糖调味提鲜。

4.继续翻炒至辣椒和洋葱断生入味后，即可出锅开吃。

五、菠萝排骨

食材准备： 排骨、菠萝、姜片、葱段、葱花。

做法流程：

1.排骨剁成小块，清洗干净，然后冷水下锅焯水，加入料酒姜片和葱段去腥，煮开以后，撇去浮沫，再捞出沥干水分备用。

2.菠萝去皮，清洗干净，然后切成小块，接着放入盐水浸泡五分钟，再捞出沥干水分备用。

3.热锅烧油，油热以后，放入一把冰糖炒糖色，炒至冰糖融化后，再放入排骨一起翻炒均匀，裹上糖色，然后加入姜葱翻炒炒香。

4.再加入适量的料酒、生抽、老抽和蚝油调味上色，继续翻炒均匀，然后倒入没过排骨的开水，盖盖焖煮30分钟。

5.接着再倒入菠萝一起翻炒收汁，然后撒入一把葱花点缀，即可出锅开吃。

六、肉沫茄子

食材准备： 茄子、瘦肉、葱蒜末、小米辣、胡椒粉。

做法流程：

1.茄子用食盐搓洗干净，然后切成小块，放入大碗中，接着加入适量的食盐一起抓拌均匀，腌制10分钟杀出水分，再清洗干净挤干水分，最后加入适量的淀粉抓拌均匀备用。

2.瘦肉清洗干净，然后剁成肉末，放入大碗中，接着加入适量的生抽、胡椒粉和花生油，一起搅拌均匀备用。

3.调制酱汁，取碗加入两勺生抽、一勺蚝油、一勺淀粉和少许的食盐、白糖，再加入小半碗清水，一起搅拌均匀备用。

4.热锅烧油，油热以后，放入茄子油煎，煎茄子变软出香后，盛出备用，然后利用底油爆香葱蒜末和小米辣，再倒入肉末一起煸炒。

5.炒至肉末变色后，再倒入茄子一起翻炒均匀，接着淋入少量料酒去腥，倒入调好的酱汁一起翻炒收汁，然后撒入一把葱花点缀，即可出锅开吃。

七、辣椒酿

食材准备： 青椒、瘦肉、韭菜。

做法流程：

1.瘦肉清洗干净，然后剁成肉末，放入大碗中，接着把韭菜清洗干净，切成韭菜末，一起放入。

2.往大碗中加入适量的淀粉、生抽、蚝油、食盐和花生油，再搅拌均匀上劲备用。

3.辣椒清洗干净，然后一分为二切开，去除辣椒籽，再把调好的肉馅酿入，接着调制酱汁，取碗加入一勺生抽、一勺蚝油、半勺淀粉和适量的清水，搅拌均匀即可。

4.热锅烧油，油热以后，放入辣椒酿油煎，煎至起虎皮后，再倒入调好的酱汁焖煮收汁，收至汤汁浓稠后，即可出锅开吃。

八、包菜炒鸡蛋

食材准备： 包菜、土鸡蛋、蒜末、小米辣、白芝麻、辣椒面。

做法流程：

1.取碗打入三个土鸡蛋，然后用筷子搅拌均匀，接着热锅烧油，油热以后，倒入调好的鸡蛋液油煎，煎熟后，盛出切成块状备用。

2.包菜撕成小块，清洗干净，然后热锅烧油，油热以后，放入提前准备好蒜末和小米辣爆香，接着包菜大火翻炒。

3.加入适量的食盐调味，继续翻炒均匀至断生，然后再倒入鸡蛋一起翻炒，加入适量的生抽、蚝油和辣椒面一起翻炒均匀。

4.炒至入味出香后，即可出锅开吃。

以上推荐的八道适合人间四月天安排的开胃菜，你学会了吗？道道开胃健脾味道好，上桌就秒光，喜欢的朋友，收藏起来慢慢学吧，感谢关注与支持。