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美国F-14“雄猫”战斗机是20世纪70年代至80年代的一款先进战斗机，被广泛用于美国海军航空母舰上。伊朗在20世纪70年代购买了大量的F-14战斗机，但在过去的几十年里，由于各种因素，伊朗可能并未完全掌握F-14的全套技术。

首先，美国在向伊朗出售F-14战斗机时采取了技术限制措施，以确保关键技术不会落入伊朗的手中。这意味着伊朗可能无法获得F-14的全部技术细节和设计方案。此外，美国还在F-14上安装了许多先进的电子设备和武器系统，其中一些可能受到出口限制，限制了伊朗对这些系统的理解和应用。

其次，随着时间的推移，F-14的技术已经过时。虽然F-14在当时是一款先进的战斗机，但现代战斗机的技术已经有了显著的进步。随着时间的推移，美国已经陆续退役和替换了大部分F-14战斗机，转向使用更加先进的战斗机型号。因此，伊朗可能面临了获取更新的技术和零部件的困难。

此外，由于伊朗与美国的关系紧张，美国对伊朗实施了广泛的制裁措施，限制了伊朗从国际市场上获取先进技术和零部件的能力。这使得伊朗难以获得F-14战斗机所需的关键零部件和支持设备，进一步限制了其掌握F-14技术的能力。

尽管如此，伊朗在过去几十年里对F-14战斗机进行了一些本地改进和维护工作。他们开发了一些自主的替代零部件和改进方案，以保持F-14的飞行状态。此外，伊朗还展示了对F-14的某些程度的了解，包括使用其零部件制造了一些模拟器和展示模型。

总的来说，尽管伊朗在过去购买了大量的F-14战斗机，但由于技术限制、时间推移和国际制裁的影响，伊朗可能没有完全掌握F-14的全套技术。虽然他们可能具有一定程度的改进和维护能力，但与现代战斗机技术相比，F-14的技术已经相对过时。